Frühlingsgrünes Risotto mit Ziegenkäse
Zucchini, Spinat & Basilikum- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Milch (einschließlich Laktose)
Grünes Gemüse, knackige Nüsse und salziger Ziegenkäse. Dieses Risotto setzt auf Kontraste. Als cremige Bowl ist es für uns das perfekte Abendessen, wenn du dir auch unter der Woche ein Highlight auf dem Teller wünschst.
Zutaten
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Zwiebel
10 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
100 g
Babyspinat
225 g
Risottoreis
40 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
125 g
Ziegenfrischkäsetaler
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
24 ml
Basilikumpaste
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
800 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Olivenöl
1 Esslöffel
Butter
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] Wasser im Wasserkocher.
Zucchini in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel fein hacken.
Haselnüsse grob hacken.
In einen großen Topf 800 ml [1.200 ml | 1.600 ml] heißes Wasser* füllen, Brühpulver zugeben, salzen* und aufkochen.
Zucchini zugeben und 3 Min. köcheln lassen. Spinat zugeben und 2 weitere Min. köcheln lassen. Beides mit einer Schaumkelle in ein hohes Rührgefäß geben. Basilikumpaste und Hartkäse dazugeben und mithilfe eines Pürierstabs glatt pürieren. Mit Salz* würzen.
In einem zweiten großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebel darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Risottoreis hinzugeben und eine weitere Min. anschwitzen.
Topfinhalt mit heißem Wasser aus dem Topf aus Schritt 2 und Spinat-Zucchini-Püree ablöschen und bei mittlerer Hitze offen, unter gelegentlichem Rühren, 20 – 25 Min. weiter köcheln lassen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist und das Risotto eine cremige Konsistenz hat.
Nach der Risotto-Garzeit Hitze abstellen. Restlichen Käse, Hälfte Ziegenkäse und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Risotto auf tiefe Teller verteilen und mit Haselnüssen und restlichem Ziegenkäse toppen.
Guten Appetit!
