Austernpilz und Bio-Rumpsteak in Rahmsoße
dazu Röstkartoffeln und Herbstgemüse- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Milch (einschließlich Laktose)
- Kamut
- Senf
- Dinkel
- Glutenhaltiges Getreide
- Gerste
- Roggen
- Hafer
- Khorasan
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Sellerie
- Soja
- Eier
- Schalenfrüchte
Ob Shimeji, Austernpilz oder Kräuterseitling – wer Pilze ganz neu kennenlernen will, ist diese Saison bei uns goldrichtig. Von seltenen Sorten bis hin zu unserem innovativen Shiitake-Beef zeigen wir, wie Pilze wirklich schmecken sollen: erdig, aromatisch und voller Umami. Genau das Richtige also, wenn draußen langsam der Winter an die Tür klopft.
Zutaten
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
150 g
frische Rote Beete
100 g
Baby-Grünkohl
2 Stück
Frühlingszwiebel
100 g
Austernpilze
10 g
Petersilie, glatt
130 g
Pastinake
4 g
Hühnerbrühe
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Kamut, Senf, Dinkel, Glutenhaltiges Getreide, Gerste, Roggen, Hafer, Khorasan enthalten.)
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Knoblauchzehe
2 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)
8 g
Worcester Sauce
(Enthält: Soja)
250 g
Bio Rumpsteak
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln halbieren und in 5 cm lange Stifte schneiden.
Rote Beete und Pastinake in 1 cm dicke und 5 cm lange Stifte schneiden.
Gemüse- und Kartoffelstifte auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit „Hello Paprika", 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. backen.
In den letzten 5 Min. der Backzeit Grünkohl zugeben.
Knoblauch fein hacken.
Kräuter fein hacken.
Austernpilze zum Stiel hin in 1 cm Streifen zupfen.
Wurzel der Frühlingszwiebeln entfernen und quer halbieren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Frühlingszwiebeln bei hoher Temperatur 3 – 5 Min. von allen Seiten rösten und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Frühlingszwiebeln aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren beiseite stellen.
Roastbeef rundum salzen*.
In derselben Pfanne bei hoher Temperatur Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und bis zum Servieren ruhen lassen.
In derselben Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Knoblauch und Pilze 3 – 4 Min. goldbraun anbraten.
Kochsahne, Brühepulver, Worcestersauce und Hälfte Petersilie zugeben und bei mittlerer Temperatur 2 – 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Steak nach Belieben in Streifen schneiden und restlichen Bratensaft in die Soße rühren.
Steaks auf Teller verteilen, mit Ofengemüse, restlicher Petersilie und Pilzsoße servieren.
Guten Appetit!
