Fisch Hausmacher-Art mit Petersilien-Kartoffeln
dazu Salat mit Apfel und Roter Bete- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Fisch
Heute kommt traditionelles Komfort-Food auf den Tisch: Frische, saisonale Zutaten werden hier zu einem bodenständigem Gericht, das extra Gemütlichkeit verspricht. Lecker. Fisch vor der Zubereitung auftauen und vor dem Verzehr vollständig durchgaren, bis im Inneren mind. 75 °C erreicht wird.
Zutaten
1 Stück
Apfel
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier)
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
1 Stück
Schalotte
10 g
Dill/Petersilie
250 g
Rote Beete, vorgegart
600 g
vorw. festk. Kartoffeln
240 g
Kabeljaufilet ohne Haut
(Enthält: Fisch)
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1 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Weißweinessig
2 Esslöffel
Butter
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln nach Belieben schälen.
In einen großen Topf mit Deckel heißes Wasser* füllen. Kräftig salzen* und aufkochen lassen.
Kartoffeln darin abgedeckt 15 – 20 Min. kochen, bis sie gar sind.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Schalotte fein würfeln. Mit etwas Salz* vermengen und abmildern lassen.
Apfel vierteln, entkernen und in 0,5 cm Würfel schneiden.
Kräuter getrennt voneinander fein hacken.
Rote Beete in feine Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel rote Beete, Hälfte Äpfel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Nach der Kartoffelgarzeit durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit Petersilie, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer kleinen Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Schalotte, restlichen Apfel, Dill, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.
Fisch von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Fischfilets 2 – 3 Min. rundum anbraten.
Kartoffeln neben dem Fisch auf Tellern anrichten.
Salat auf Salatschüsseln verteilen. Mit Apfel-Zwiebel-Dip genießen.
Guten Appetit!
