Lachs in Mango-Erdnusssoße
mit Buschbohnen und Reis- Erdnüsse
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Soja
- Fisch
Löffel dich glücklich. Wir lieben farbenfrohe Bowl-Rezepte, bei denen Du alle Zutaten aus einer Schüssel isst. Hier haben wir für dich ein buntes Gericht mit proteinreichem Fleisch und extra frischem Gemüse kreiert – was will man mehr?
Zutaten
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse)
10 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja)
8 ml
Sriracha Sauce
1 Stück
Mango
150 g
Jasminreis
100 g
Buschbohnen
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch)
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300 ml
Wasser
2 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
pflanzliche Margarine
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
In einem hohen Rührgefäß Hälfte der Mango, Sriracha, Erdnussbutter, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Sojasoße, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* mit einem Pürierstab zu einem glatten Dressing verarbeiten.
Tipp: Wenn das Dressing zu dickflüssig ist, füge esslöffelweise Wasser* hinzu.
Enden der Buschbohnen entfernen und Bohnen halbieren.
In einen zweiten kleinen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Buschbohnen darin 9 Min. bissfest garen.
Danach durch ein Sieb abgießen.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.
Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Bohnen nach dem Abgießen zusammen mit restlicher Sojasoße und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzlicher Margarine* zurück in den Topf geben und 1 Min. anbraten.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf tiefe Tellern verteilen. Lachs und Buschbohnen darauf anrichten, mit restlichen Mangowürfeln toppen und mit Mango-Erdnuss-Soße servieren.
Guten Appetit!
