Lachsfilet in Estragon-Senf-Soße
mit Bohnengemüse und Kartoffelpüree- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sellerie
- Fisch
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Zutaten
2 Stück
Karotte
100 g
Buschbohnen
10 g
Estragon
4 g
Hühnerbrühe
1 Stück
Zitrone, gewachst
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
300 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch)
400 g
mehligk. Kartoffeln
1 Stück
Schalotte
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
50 ml
Wasser
1 Esslöffel
Butter
1.5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 3 cm Würfel schneiden.
Karotten schälen und schräg in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Enden der Buschbohnen entfernen und Buschbohnen quer halbieren.
Schalotte fein würfeln.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
in zwei große Töpfe mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln in den einen Topf mit heißem Wasser* geben, salzen*, aufkochen und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Buschbohnen und Karotten in den zweiten Topf mit heißem Wasser* geben und 8 – 9 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind.
Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.
In einem kleinen Topf 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Schalottenwürfel darin 2 Min. andünsten.
Mit Kochsahne (bis auf 1 EL [1,5 EL | 2 EL]) und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen.
Brühepulver, Senf, Salz* und Pfeffer* dazugeben und 2 Min. einköcheln lassen.
Estragonblätter abzupfen und in die Soße rühren. Soße abgedeckt warm halten.
Gemüse nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen. 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* unterrühren und mit etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kartoffeln nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen, dabei 75 ml [100 ml | 150 ml] Kochwasser auffangen.
Kartoffeln mit aufgefangenem Kochwasser, „Hello Muskat“, restlicher Kochsahne und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter* mithilfe eines Kartoffelstampfers fein stampfen.
Lachsfilets rundum salzen* und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs auf der Hautseite 2 Min. anbraten, wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Lachsfilets, Bohnengemüse und Kartoffelpüree auf Teller verteilen. Mit Estragonsoße und restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!
