Pangasius auf Stamppot nach Art Amsterdam
mit karamellisierten Zwiebeln und Bacon- Sellerie
- Fisch
- Eier
- Sesamsamen
- Weizen
- Roggen
- Khorasan
- Glutenhaltiges Getreide
- Dinkel
- Soja
- Gerste
- Sellerie
- Senf
- Hafer
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
.
Zutaten
1 Stück
Süßkartoffel
1 Stück
Porree
1 Stück
Karotte
1 Stück
rote Zwiebel
175 g
Ofenkartoffel
80 g
Bacon (Streifen)
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
240 g
Pangasius
(Enthält: Fisch)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Öl
150 ml
Wasser
1 Esslöffel
Weißweinessig
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Karotte schälen und in grobe Stücke schneiden.
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, Brühepulver dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln und Karotten zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Durch ein Sieb abgießen und dabei 100 ml [150 ml | 200 ml] Kochwasser* auffangen.
Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Porree darin 2 – 3 Min. anschwitzen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und bei mittlerer Hitze abgedeckt 12–15 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Bacon und Zwiebeln in einer zweiten großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fettzugabe 6 – 8 Min. goldbraun braten.
Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* ablöschen und 1 Min. köcheln lassen.
Zwiebeln und Bacon aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Kartoffeln zurück in den Topf geben, etwas abgemessenes Kochwasser* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Lauch unterrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Fischfilets rundum salzen*.
In der Pfanne aus Schritt 3 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fisch 1 – 2 Min. je Seite braten, bis er innen nicht mehr glasig ist.
Fisch auf Tellern anrichten. Mit Gemüsestampf und karamellisierten Bacon-Zwiebeln servieren.
Guten Appetit!
