Rindersteak auf Rigatoni in Kampot-Pfefferrahm
mit Rosenkohl- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
Manchmal muss es einfach ein Steak sein! Lecker gewürzt und begleitet von pfiffigen Beilagen – heute servierst Du eine Mahlzeit zum Verwöhnen.
Zutaten
270 g
Rigatoni
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Soja, Senf enthalten.)
300 g
Rosenkohl
1 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
2 g
Kampot-Pfeffer
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
250 g
Hüftsteak vom Weiderind
(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
500 g
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch abziehen, Schalotten halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 15 g] Öl* zufügen und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Kochsahne, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 4 vermischen und in ein hohes Rührgefäß umfüllen.
Vom Rosenkohl Strünke etwas zurückschneiden und, falls nötig, die äußeren Blätter entfernen. Rosenkohl halbieren und in den Gareinsatz geben.
500 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Währenddessen einen Topf mit ausreichend Wasser* füllen, salzen*, aufkochen lassen und mit der Zubereitung fortfahren.
Kampot-Pfeffer grob hacken.
Rindersteak von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Steak auf jeder Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.
Rindersteak danach in Aluminiumfolie wickeln, beiseitelegen und mind. 5 Min. ruhen lassen.
Rigatoni in den Topf mit kochendem Wasser geben und für ca. 12 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Danach durch den Varoma-Behälter abgießen.
Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.
Vorbereitete Soße, Kampot-Pfeffer (etwas zum Garnieren zurückbehalten) und 150 g [225 g | 300 g] Garflüssigkeit* in den goßen Topf geben und aufkochen lassen.
Hitze reduzieren, Rosenkohl und Rigatoni hinzufügen und 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Pasta auf Teller verteilen.
Rindersteaks in 1 cm Scheiben schneiden. Steakscheiben auf der Pasta anrichten und nach Belieben mit restlichem Kampot-Pfeffer toppen.
Guten Appetit!
