Tacos mit Mango-Gurken-Salsa & doppelt Tofu
Zubereitung in Airfryer oder Pfanne- Soja
- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
- Soja
Du möchtest bunt und mit vielen frischen Zutaten kochen? Dann ist die mexikanische Küche ganz bestimmt etwas für Dich. Unser heutiges Rezept hat alles, was es braucht, um Dich zu überzeugen.
Zutaten
360 g
geräucherter Tofu
(Enthält: Soja)
200 g
Weizentortillas
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen Kann Spuren von Senf, Soja enthalten.)
1 Stück
Mango
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Zwiebel
10 ml
Sojasoße
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja)
50 g
vegane Mayonnaise
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
1 Stück
Gurke
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1 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
1 Teelöffel
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
2.5 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm Würfel schneiden.
Gurke in 1 cm Würfel schneiden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch fein hacken.
Räuchertofu mithilfe einer Gemüsereibe in feine Scheiben hobeln.
Tipp: Es ist kein Problem, dass der Räuchertofu dabei etwas auseinanderfällt.
In einer großen Schüssel Tofu und Zwiebel vorsichtig mit „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), Hälfte Knoblauch und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* vermengen.
Tofu und Zwiebel in den Frittierkorb des Airfryers geben und bei 200 Grad 15 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Je nach Airfryer zwischendurch einmal den Korb durchschütteln.
Tipp: Du kannst alternativ auch Tofu und Zwiebel 8 Min. in einer Pfanne anbraten
Zurück in die Schüssel geben und mit der Hälfte [drei Viertel | gesamter] Sojasoße und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und Pfeffer* vermengen.
In einer großen Schüssel Mango, Gurke, ein Viertel der Zwiebelstreifen, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einer Salsa vermengen.
Tipp: Falls die Mango noch nicht ganz reif ist, füge eine Prise Zucker* hinzu.
In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Restlichen Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren 1 Min. goldbraun anrösten.
Knoblauch aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.
Vegane Mayonnaise, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* und Pfeffer* hinzugeben und gut vermengen.
In derselben großen Pfanne ohne Fettzugabe alle Mini-Tortillas zusammen 1 – 2 Min. erhitzen. Aus der Pfanne nehmen.
Tipp: Du kannst die Tortillas auch in einer Mikrowelle erhitzen.
Harissa-Tofu auf Mini-Tortillas verteilen. Mit der Salsa toppen und mit der gerösteten Aioli servieren.
Guten Appetit!
