Würziges Biryani mit Fisch
dazu Minzjoghurt und karamellisierte Zwiebel- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Fisch
Fisch vor der Zubereitung auftauen und vor dem Verzehr vollständig durchgaren, bis im Inneren mind. 75 °C erreicht wird.
Zutaten
2 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Zwiebel
10 g
Koriander/Minze
2 Stück
Tomate
150 g
Naturjoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
150 g
Buschbohnen
4 g
Madras-Curry-Pulver
(Enthält: Senf)
10 g
Ingwerpaste (im Kühlbeutel)
150 g
Basmatireis
240 g
Pangasius
(Enthält: Fisch)
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nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
2 Esslöffel
Öl
450 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser* im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.
Danach vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Knoblauch pressen.
Tomate in 1 cm Würfel schneiden.
Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen dritteln.
Fisch rundum salzen* und in 2 cm Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen.
Zwiebeln mit etwas Salz* bei mittlerer Hitze 5 – 6 Min. goldbraun braten.
Währenddessen Kräuter getrennt fein hacken.
Hälfte Zwiebeln für später aus der Pfanne nehmen.
Knoblauch, Madras Curry Pulver, Ingwerpaste, Tomaten, Hälfte Joghurt, etwas Zucker* und Salz* mit in die Pfanne geben und 3 – 4 Min. köcheln.
Buschbohnen und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* mit in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. einkochen.
Fischstücke zugeben und 2 – 3 Min. köcheln, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Regelmäßig umrühren.
Reis mit einer Gabel auflockern und vorsichtig mit der Fischsoße und dem Koriander vermengen.
In einer kleinen Schüssel restlichen Joghurt und Minze mit etwas Salz* und Pfeffer* vermischen.
Biryani auf Tellern verteilen und mit Joghurt Dip und karamellisierten Zwiebeln servieren.
Guten Appetit!
