Fisch Müllerin Art mit Petersilienkartoffeln
Wirtshausklassiker neu entdecken- Eier
- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
- Fisch
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit.
Zutaten
80 g
Ravigote Sauce
(Enthält: Eier, Senf)
10 g
Petersilie, glatt
1 Stück
Kohlrabi
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Apfel
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
240 g
Buntbarsch / Tilapia Filet
(Enthält: Fisch)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
3 Esslöffel
Butter
1 Teelöffel
Zucker
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Mehl
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln nach Belieben schälen.
In einen großen Topf mit Deckel heißes Wasser* füllen. Kräftig salzen* und aufkochen lassen.
Kartoffeln darin abgedeckt 15 – 20 Min. kochen, bis sie gar sind.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Zitrone in 6 Spalten schneiden.
Kohlrabi schälen und grob raspeln.
Apfel vierteln, entkernen und grob raspeln.
Kräuter fein hacken.
In einer großen Schüssel Kohlrabi- und Apfelraspeln, Hälfte Kräuter, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, saure Sahne, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Nach der Kartoffel-Garzeit durch ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und mit restlichen Kräutern, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* würzen.
Fisch von beiden Seiten salzen* und pfeffern*.
Etwas Mehl* auf einem flachen Teller verteilen. Fisch darin wälzen, sodass er rundum bedeckt ist.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 2 – 3 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 Min. braten, bis er innen nicht mehr glasig ist. Herausnehmen.
Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, und 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter ablöschen.
Fisch Müllerin-Art neben Petersilien-Kartoffeln anrichten. Salat auf Salatschüssel verteilen.
Mit Ravigote Soße und restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!
