Putenschnitzel in Pfefferrahm
Wirtshausklassiker neu entdecken- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Eier
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit.
Zutaten
20 g
eingelegter grüner Pfeffer
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
4 g
Hühnerbrühe
1 Stück
rote Zwiebel
25 g
Mayonnaise
(Enthält: Senf, Eier)
50 g
Semmelbrösel
(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide)
1 Stück
Gurke
400 g
mehligk. Kartoffeln
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
250 g
Putenbrust
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2 Esslöffel
Butter
2 Esslöffel
Öl
75 ml
Milch
1 Teelöffel
Zucker
1 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und in 2 cm Würfel schneiden.
In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln darin 12 – 14 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Grüne Pfefferkörner durch ein Sieb abgießen.
Gurke in feine Scheiben schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
In einer großen Schüssel Gurke, ein Viertel Zwiebel, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen.
Putensteaks waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und aufklappen.
Semmelbrösel in einen tiefen Teller geben.
Putenschnitzel rundum salzen* und mit Mayonnaise bestreichen. Dann mit Semmelbröseln panieren und die Panade dabei gut andrücken.
Kartoffeln zusammen mit 75 ml [100 ml | 150 ml] Milch*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zurück in den Topf geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Grüne Pfefferkörner leicht zerdrücken.
In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Restliche Zwiebel und grüne Pfefferkörner darin 2 – 3 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit Brühpulver, Kochsahne und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* ablöschen und aufkochen.
Mit Salz* würzen.
In einer großen Pfanne 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen. Schnitzel darin je Seite 2 – 4 Min. braten, bis sie außen goldbraun und innen gar sind.
Danach auf Küchenpapier abfetten lassen.
Kartoffelstampf, Gurkensalat und Putenschnitzel auf Tellern anrichten. Mit der Soße servieren und genießen.
Guten Appetit!
