Senfrippchen mit Kartoffel- und Krautsalat
Wirtshausklassiker neu entdecken- Senf
- Sellerie
- Sellerie
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- Soja
- Eier
- Glutenhaltiges Getreide
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schalenfrüchte
Essen wie früher? Geht auch heute! Diesen Herbst bringen wir ikonische Retro-Gerichte mit absolutem Wohlfühlfaktor zurück auf deinen Teller. Unsere Rezeptentwickler haben in Omas Kochbüchern gestöbert und die besten Klassiker aus traditionellen Wirtshäusern gesammelt. Freu dich auf den echten Geschmack deiner Kindheit.
Zutaten
500 g
Spareribs
300 g
Spitzkohl, geschnitten
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
1 Stück
Zwiebel
40 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
8 g
Rinderbrühe
40 ml
BBQ-Soße
(Enthält: Sellerie, Senf)
35 g
Tomatenmark
50 g
Sirup mit Ahorngeschmack
4 g
Gewürzmischung „Hello Paprika“
(Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sellerie, Senf, Soja, Eier, Glutenhaltiges Getreide, Milch (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte enthalten.)
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
5 Esslöffel
Weißweinessig
3 Esslöffel
Zucker
2.5 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vor.
In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln mit Schale in den großen Topf geben und darin 20 – 25 Min. abgedeckt garen. Durch ein Sieb abgießen. Dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] Kochwasser auffangen. Danach kurz mit kühlem Wasser* abschrecken.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Rippchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Tomatenmark, drei Vierteln Senf, Ahornsirup, „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* vermengen und 25 – 30 Min. goldbraun backen.
Zwiebel fein würfeln.
Kräuter fein hacken
In einem kleinen Topf 3 EL [4.5 EL | 6 EL] Essig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Zucker*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* zum Kochen bringen.
Hälfte Zwiebel in den Topf geben, Topf vom Herd nehmen und 5 Min. abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Kohl, Hälfte Kräuter und den Topfinhalt gründlich vermengen und bis zum Ende des Rezepts im Kühlschrank marinieren lassen.
Während die Kartoffeln abkühlen, in einer großen Pfanne etwas Öl* erhitzen. Restliche Zwiebel darin 2 – 3 Min. andünsten.
Kartoffeln schälen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.
In einer zweiten großen Schüssel restlichen Senf, Brühepulver, restliche Kräuter, aufgefangenes Kochwasser, 2 EL [3 EL | 4 EL] Essig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Zucker*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
Kartoffeln, Zwiebeln und restliche Kräuter vorsichtig unter das Dressing heben. Mit Salz*, Pfeffer*, Essig* und Zucker* abschmecken.
Rippchen neben Kraut- und Kartoffelsalat auf Tellern anrichten.
Mit BBQ-Soße genießen.
Guten Appetit!
